Estándares Ecofoodies
El nivel de compromiso adoptado por los restaurantes certificados con Ecofoodies se mide por la adopción de estándares: los básicos, con compromisos de nivel medio-alto, y los avanzados, con compromisos de nivel máximo.
Estos compromisos adquiridos se articulan en base a tres ejes:
Estos compromisos adquiridos se articulan en base a tres ejes:
Prohibido
Prohibido
Producto
Estándares básicos
Estándares avanzados
Reciclaje selectivo total
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Obligatorio
Obligatorio
Buenas prácticas en cocina
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Obligatorio
Obligatorio
Botellas de plástico
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Obligatorio
Obligatorio
Pescados de piscifactoría
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Reducción
Prohibido
Alimentos de producción local (km 0)
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Sugerido
Prioritario
Alimentos estacionales (animal y vegetal)
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Sugerido
Prioritario
Deforestación y bajo valor añadido
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Reducción
Prohibido
Monodosis / artículos de un solo uso
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Reducción
Prioritario
Botellas de agua filtrada / km 0
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Sugerido
Obligatorio
Gestión de excedente alimentario
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Sugerido
Obligatorio
Carnes, esp. vacunas y de otros rumiantes
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Reducción
Reducción
Producto
Estándares básicos
Estándares avanzados
Alimentación forzada, foie gras y similares
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Prohibido
Prohibido
Finning, derivados de tiburón, y similares
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Prohibido
Prohibido
Huevos de gallinas ponedoras (Cat 3)
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Prohibido
Prohibido
Animales no certificados
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Prohibido
Prohibido
Animales domésticos
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Prohibido
Prohibido
Animales en peligro de extinción
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Prohibido
Prohibido
Huevos de gallinas en suelo (Cat 2)
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Reducción
Prohibido
Animales tempranos y lactantes
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Reducción
Prohibido
Pescado con métodos destructivos
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Reducción
Prohibido
Carnes de ganadería intensiva
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Reducción
Prohibido
Carnes de caza
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Sugerido
Sugerido
Cocinado en vivo y sacrificio cruel
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Reducción
Prohibido
Producto
Estándares básicos
Estándares avanzados
Menú con información alérgenos
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Obligatorio
Obligatorio
Alternativas veganas
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Obligatorio
Obligatorio
Alimentos ultraprocesados
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Reducción
Prohibido
Bebidas refrescantes con aditivos
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Reducción
Reducción
Iniciativas contra el hambre
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Sugerido
Sugerido